ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Χταπόδι στον φούρνο με πορτοκάλι και αρωματικό πουργούρι - κους κους

Χρόνος Ψησίματος 60΄
Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

310 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ:

Για 6 μερίδες:

Για το χταπόδι:

1 κιλό χταπόδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 μικρό κρεμμύδι κόκκινο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια.
50 γρ. βούτυρο
30 ml λάδι
100 ml κόκκινο ξίδι
200 ml κόκκινο κρασί
2 πορτοκάλια κομμένα στα τέσσερα
1 ξυλάκι κανέλα
1 φύλλο δάφνης
5 γαρύφαλλα
Αλάτι, πιπέρι

Για το αρωματικό πουργούρι κους - κους:

1 κουταλιά ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
100 γρ. φύλλα σπανακιού
10 φύλλα φρέσκου δυόσμου
1 κουταλάκι ξύσμα φλούδας λεμονιού
150 γρ. ψιλό πουργούρι ειδικό για σαλάτες
300 ml ζεματιστό νερό Χυμό από ένα λεμόνι
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πρώτα φτιάχνουμε το χταπόδι:

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μας μέχρι να ροδοκοκκινίσει..
  2. Προσθέτουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε. Έπειτα από 2 λεπτά προσθέτουμε το κόκκινο ξίδι, το κρασί, το πορτοκάλι και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει.
  3. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πυρέξ. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε στον φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 30 λεπτά ακάλυπτο.
  4. Σερβίρουμε το χταπόδι με το αρωματικό πουργούρι – κουσκούς.

    Για το αρωματικό πουργούρι κους - κους: 

    1. Στο food processor ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα φύλλα σπανακιού, το δυόσμο, το ξύσμα από τη φλούδα λεμονιού και τα αλέθουμε μέχρι να ψιλοκοπούν.

    2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το πουργούρι και προσθέτουμε το ζεματιστό νερό, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και καλύπτουμε με μεμβράνη για δέκα λεπτά μέχρι το πουργούρι να απορροφήσει όλο το υγρό.

    3. Για να σερβίρουμε ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ στο πουργούρι και ανακατεύουμε.