ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Πράσινο κριθαρότο με baby καλαμάρι

Χρόνος Ψησίματος 45΄
Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ εύκολο

80 θερμίδες ανά 100 γρ.

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

2 κουταλάκια ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. κριθαράκι
100 ml λευκό κρασί

Για την πράσινη σος:

20 γρ. ζάχαρη
10 γρ. φύλλα μαϊντανό
10 γρ. φύλλα δυόσμο
2 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
800 ml νερό
20 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

Για το τελείωμα:

300 γρ. baby καλαμαράκια (καθαρισμένα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγο μέχρι να ελευθερώσει το άρωμά του. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί.
2. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τη ζάχαρη, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη μουστάρδα, το ξίδι, το νερό, το ελαιόλαδο, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Απλώνουμε το τηγανισμένο κριθαράκι σε ένα μεγάλο πυρέξ και περιχύνουμε με το περιεχόμενο του μπλέντερ. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 35 λεπτά. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και τοποθετούμε πάνω στο κριθαράκι τα καλαμαράκια. Βάζουμε πίσω στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 10΄. Δεν παραψήνουμε γιατί δεν θέλουμε τα καλαμαράκια μας να σουρώσουν και να σκληρύνουν.
4. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.