ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Λιγότερο από 30 λεπτά
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Λαβράκι και πουργούρι ολικής με γάλα καρύδας

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 15΄

378 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

4 φιλέτα λαβράκι χωρίς κόκαλα και δέρμα

Για το πουργούρι:

1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. πουργούρι ολικής
50 ml λευκό κρασί

Για το μίγμα με καρύδα:

400 ml νερό
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
1/2 κουταλάκι ξύσμα φλούδας λεμόνι
120 γρ. γάλα καρύδας (coconut milk)
10 γρ. ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
40 γρ. φύλλα κόλιανδρο ψιλοκομμένα

ΕΚΤEΛΕΣΗ:

1. Σε μία μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγο μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε το πουργούρι και ανακατεύουμε. Τέλος, σβήνουμε με το κρασί.
2. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό, τη φλούδα λεμόνι, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μίγμα να κοχλάσει σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15΄. Το πουργούρι θα έχει απορροφήσει όλα τα υγρά και είναι έτοιμο. Ανακατεύουμε μέσα τα φύλλα κόλιανδρο.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι ψήνουμε τα φιλέτα λαβράκι για 3 λεπτά την κάθε πλευρά, έχοντας το τηγάνι κλειστό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σερβίρουμε το λαβράκι με το πουργούρι.