SIGN UP

Ένα πιάτο που φτιάχνεται πολύ γρήγορα και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία. Μυρίζει μεσόγειο, μιας και οι ελιές Καλαμών, το θυμάρι και το λεμόνι κυριαρχούν.

Εκτέλεση
1. Τοποθετούμε τα παϊδάκια πάνω σε ένα σανίδι και τα καλύπτουμε με μεμβράνη. Τα κτυπάμε ελαφρά για να μεγαλώσουν σε επιφάνεια και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ.
2. Σε ένα μπολ κτυπάμε το ελαιόλαδο με το κόκκινο πιπέρι, το θυμάρι, το ξύσμα, τον χυμό από λεμόνι και το αλάτι. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με το μείγμα, τα καλύπτουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
3. Όταν είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, αφαιρούμε τα παϊδάκια από τη μαρινάτα και τηγανίζουμε την κάθε πλευρά για λίγα λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τη μαρινάτα μαζί με δύο κουταλιές νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά ή περισσότερο, αν προτιμούμε τα παϊδάκια μας καλοψημένα. Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος ρίχνουμε μέσα τις ελιές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη ένα λεπτό.
4. Μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνουμε με τα ζουμιά του τηγανιού.