SIGN UP

Εκτέλεση
1. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώνουμε σε λαμαρίνες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τον κιμά: Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά χωρίς λάδι για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά επιπλέον. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε τον κιμά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του.
3. Ενόσω σιγοβράζει ο κιμάς φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο και την κρέμα. Τη βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι το γάλα να ζεσταθεί και το βούτυρο να λιώσει. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μοσχοκάρυδο, τα αυγά, τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα με το διαλυμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα, σε δυνατή φωτιά. Προσέχουμε να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν το
μείγμα αρχίσει να πήζει απομακρύνουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά. Ρίχνουμε 10 κουταλιές από την μπεσαμέλ στη σάλτσα κιμά και ανακατεύουμε. Για το στήσιμο: Λαδώνουμε το ταψί μας και το πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Στρώνουμε μέσα τις μισές μελιτζάνες και τις μισές πατάτες. Απλώνουμε από πάνω τη μισή σάλτσα κιμά, στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και πατάτες και περιχύνουμε με τον υπόλοιπο κιμά. Απλώνουμε την μπεσαμέλ στον μουσακά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά του. Τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο (για να κόβεται) και σερβίρουμε.