SIGN UP

EΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160°C στον αέρα.
2. Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, την κολοκύθα, το λάδι, την μπανάνα, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3.Προσθέτουμε τα αλεύρια, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα απαλά τις σταφίδες.
4.Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί. Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου μας για 1 ώρα και 10 λεπτά. Αφήνουμε το κολοκυθόψωμο να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά. Βγάζουμε από το ταψί και σερβίρουμε με λίγη κρέμα γιαουρτιού και σπόρους ροδιού, αν θέλουμε!
5. Για την κρέμα γιαουρτιού, ανακατεύουμε σε ένα μπολ 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 30 γρ. ζάχαρη άχνη.

Σημειώσεις Συνταγής:
Για να φτιάξουμε τον πολτό κολοκύθας:
Για να φτιάξουμε τον πολτό, αγοράζουμε 2 μεγάλες κολοκύθες από τη φρουταγορά. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε επάνω τις ολόκληρες κολοκύθες. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 °C στον αέρα για 4 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος ψησίματος, τις αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και ρίχνουμε την ψίχα σε ένα πολυμίξερ. Αλέθουμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε έναν πλούσιο πολτό. Μεταφέρουμε σε μερίδες 200 γρ. την καθεμία και βάζουμε στον καταψύκτη για να παγώσουν. Όταν χρειαστούμε πολτό, απλώς βγάζουμε από τον καταψύκτη μια μερίδα από το προηγούμενο βράδυ για να ξεπαγώσει.