SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, την κάπαρη, την ντομάτα, το ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο.
2. Απλώνουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου και πάνω τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας. Πάνω στη λαδόκολλα απλώνουμε τη γέμιση των λαχανικών. Τοποθετούμε επάνω τα φιλέτα ψαριού, με την πέτσα προς τα πάνω. Με πινέλο αλείφουμε τα φιλέτα με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε ελάχιστα.
3. Κλείνουμε σε πακέτο διπλώνοντας τη λαδόκολλα μαζί με το αλουμινόχαρτο. Πατάμε πολύ καλά την ένωση για να μην ανοίξει - είναι βασικό να μη χάσουμε υγρά από τη λαδόκολλα. Στη συνέχεια, βάζουμε το πυρέξ στον καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 240 βαθμούς για 15΄. Αφού ψηθούν τα μπαρμπούνια, τα αφήνουμε να σταθούν 5΄.
4. Τρυπάμε με μαχαίρι τη λαδόκολλα για να βγει ο ατμός και προσέχουμε τα δάχτυλά μας γιατί καίει! Στη συνέχεια ανοίγουμε το πακέτο και σερβίρουμε τα φιλέτα σε πιάτα περιχύνοντας με τα υγρά τους. Συνοδεύουμε με μια δροσερή σαλάτα.