SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε μέσα το σπανάκι και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε γρήγορα για λίγα λεπτά μέχρι το σπανάκι να μαράνει. Αφήνουμε να κρυώσει και στραγγίζουμε από τα υγρά.

2. Στρώνουμε στον πάγκο της κουζίνας μας ένα κομμάτι λαδόχαρτο και ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο, σε ένα κομμάτι διαστάσεων 20x38 εκ. Τοποθετούμε το ένα φιλέτο στο κέντρο της σφολιάτας και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε πάνω την κομμένη πιπεριά και το σπανάκι. Τοποθετούμε τη δεύτερη πλευρά πάνω στην πρώτη.

3. Ανοίγουμε και τη δεύτερη σφολιάτα με τον ίδιο τρόπο και το τοποθετούμε πάνω στα δύο κομμάτια σολομού. Σφραγίζουμε τις άκρες της με ένα πιρούνι και κόβουμε όση ζύμη περισσεύει. Την ανοίγουμε με τον πλάστη και φτιάχνουμε μικρά αστεράκια. Τα τοποθετούμε πάνω στον σολομό και αλείφουμε με το κτυπημένο αβγό.

4. Πολύ προσεκτικά σηκώνουμε το εν κρούτ με το λαδόχαρτο από τον πάγκο και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

5. Για να ετοιμάσουμε τη σος ζεσταίνουμε την κρέμα σ’ ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το πέστο και αλατοπιπερώνουμε. Λίγο πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε μέσα τον βασιλικό. Σερβίρουμε φέτες του εν κρουτ μαζί με τη σος.