SIGN UP

Μαγειρεύετε σε ένα σκεύος, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Εμπνευσμένο από το εστιατόριο PRINCI MILANO στο Mayfair. Το εστιατόριο σαν μία αναβαθμισμένη  self service καντίνα  μας άρεσε πολύ! Αυτό το πιάτο το δοκίμασα με μια πράσινη σαλάτα και μου άρεσε πολύ. Φτιάξτε το και αν είστε λάτρης τω υγιεινών συνταγών είμαι σίγουρη θα σας αρέσει.

Βαθμός δυσκολίας, εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας, 10΄
Χρόνος ψησίματος, 11 λεπτά στην χύτρα, 20΄στην κατσαρόλα
522 θερμίδες ανά μερίδα

Εκτέλεση στην χύτρα ταχυτάτας
1.Στην χύτρα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια για λίγο, προσθέτουμε το κίονα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2.Ρίχνουμε στην χύτρα το νερό, το σάφραν, το κάρυ, τον ζωμό, την ζάχαρη, το τσίλι και την μουστάρδα. Σφραγίζουμε την χύτρα και διατηρούμε την φωτιά στην ψιλή ένδειξη. Όταν εμφανιστεί ο πράσινος δακτύλιος, χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύομε σε πίεση για 6 λεπτά.
3.Όταν ο χρόνος μαγειρέματος περάσει, αφαιρούμε την πίεση απ την χύτρα ακλουθώντας τις οδηγείς της χύτρας. Ανοίγουμε την χύτρα και ρίχνουμε μέσα τον αρακά και τον σολομό. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Σφραγίζουμε την χύτρα και την αφήνουμε για 5 λεπτά. Δεν βάζουμε την χύτρα πίσω στην φωτιά. Ο σολομός ψήνετε και ο αρακάς ζεσταίνετε μονό απ την θερμότητα που είναι ακόμα παγιδευμένη στην χύτρα.
4.Για να σερβίρουμε μοιράζουμε το φαγητό σε ρηχά μπολ και διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Εκτέλεση στην κατσαρόλα
1.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια για λίγο, προσθέτουμε το κίονα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2.Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό, το σώφρων, το κάρυ, τον ζωμό, την ζάχαρη, το τσίλι και την μουστάρδα. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Σιγοβράζουμε το φαγητό κλαημένο για 20 λεπτά. Τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος, ανοίγουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέσα πολύ προσεκτικά τον αρακά και τον σολομό και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε κλαημένη κατσαρόλα.
3.Για να σερβίρουμε μοιράζουμε το φαγητό σε ρηχά μπολ και διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.