SIGN UP

Αξιοποιώντας το περίσσευμα των καρπών της μανταρινιάς που έχω στον κήπο μου φτιάχνω την υπέροχη σε άρωμα και γεύση, μαρμελάδα μανταρίνι. Έτσι, δεν πετάμε τα μανταρίνια τα οποία δεν προλαβαίνουμε να καταναλώσουμε στην εποχή τους.

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανταρίνια ολόκληρα μαζί με τον χυμό λεμονιού και το νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι τα μανταρίνια να μαλακώσουν.
2. Αφαιρούμε τα μανταρίνια από το νερό το οποίο φυλάγουμε. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα μανταρίνια με το φύλλο τους πετώντας τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κομμένα μανταρίνια στο νερό τους, ζυγίζουμε το μείγμα και προσθέτουμε σε αυτό την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι, ζεσταίνοντας, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Κοχλάζουμε το μείγμα για 30 λεπτά ή μέχρι η θερμοκρασία της μαρμελάδας να φτάσει στους 105 βαθμούς.
3. Μεταφέρουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια, την αφήνουμε να κρυώσει και τη σφραγίζουμε.