SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τις γλυκοπατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό, το κάρι και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό σε υψηλή φωτιά, και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
3. Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας, μαγειρεύουμε 5 λεπτά. Πολτοποιούμε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός. Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι, θυμάρι και λίγο μπούκοβο. Σερβίρουμε με τις φρυγανιές.