SIGN UP

Η σούπα που έγινε πλέον το signature dish μου στα χριστουγεννιάτικα δείπνα. Πάντα τις γιορτές, την ετοιμάζω ως ορεκτικό. Φίλοι και οικογένεια περιμένουν το γιορτινό κάλεσμά μου με ανυπομονησία για να τους φτιάξω το συγκεκριμένο πιάτο. Σερβίρω πάντα με μαύρο ψωμί και ξύσμα παρμεζάνας (όπως στη φωτογραφία), τα οποία οι καλεσμένοι μου σκορπούν πάνω στην αχνιστή σούπα. Ιδού, λοιπόν, η γνωστή και πολυπόθητη συνταγή μου σε μεγάλη δόση, για 8 με 10 άτομα.

Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το πράσινο καυτό πιπέρι για δύο λεπτά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες, το νερό, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε να κοχλάσουν και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζοντας για περίπου είκοσι λεπτά. Δέκα λεπτά πριν περάσει η ώρα ψησίματος ρίχνουμε στηνκατσαρόλα και τα φύλλα ρόκας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα, το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα σε δόσεις σ’ ένα μπλέντερ και κτυπάμε. Μεταφέρουμε τη σούπα στη μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε προτού σερβίρουμε.