SIGN UP

Όπως για όλα τα όσπρια έτσι και για τους γίγαντες θα πρέπει να ακολουθήσετε την απαιτούμενη προετοιμασία-διαδικασία μαγειρέματος. Η διαφορά με τις συνταγές μου για ρεβίθια και φασόλια γιαχνί είναι ότι οι γίγαντες πρέπει να είναι ακόμα πιο μαλακοί πριν τους βάλουμε στον φούρνο για να ψηθούν με τα λαχανικά και τη σος ντομάτας. Για να το πετύχουμε αυτό, πρέπει να φουσκώσουμε τους ξερούς γίγαντες σε νερό απ’ την προηγούμενη μέρα και μετά να τους κοχλάσουμε να μαλακώσουν, αν προλάβουμε, ή να τους ψήσουμε στη χύτρα ταχύτητας για μία ώρα να μαλακώσουν και να είναι έτοιμοι για τον φούρνο. Δυστυχώς, είναι αρκετός ο χρόνος που απαιτείται αλλά είναι απαραίτητος προκειμένου να μαλακώσουν. Στο σημείο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να σιγουρευτείτε ότι όντως είναι ψημένοι οι γίγαντες, γιατί όταν τους βάλετε στον φούρνο δεν θα ψηθούν περισσότερο, αλλά μόνο θα βελτιωθούν γευστικά.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 2½ ώρες

290 θερμίδες ανά μερίδες
Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο πυρέξ

Για 4 μερίδες

Υλικά
250 γρ. φασόλια γίγαντες
250 γρ. καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες (½ εκατοστό η καθεμία)
200 γρ. σέλινο κομμένο σε κομματάκια (3 εκατοστά το κάθε κομμάτι)

Για τη σος
20 ml ελαιόλαδο
600 γρ. ντομάτες κομμένες σε κομμάτια
45 γρ. ντοματοπελτέ
1 κουταλάκι ζωμός λαχανικών σε σκόνη
240 ml νερό
Αλάτι, πιπέρι