SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε ανενόχλητα για 2 λεπτά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το βαλσάμικο ξίδι, το νερό και τον ζωμό. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5-6 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε στη σούπα την κρέμα γάλακτος.

2. Μεταφέρουμε περίπου τη μισή σούπα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι τα μανιτάρια να πολτοποιηθούν και η σούπα να είναι κρεμώδης. Πολτοποιούμε την υπόλοιπη σούπα κρατώντας λίγα ολόκληρα μανιτάρια πίσω για να προσθέσουν ενδιαφέρον στο πιάτο.

3. Επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα αν χρειάζεται. Βράζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι η σούπα να ζεσταθεί πολύ καλά.

4. Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ. Βάζουμε επάνω βότανα όπως φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη για διακόσμηση καθώς και φέτες μανιταριών. Τέλος, τρίβουμε επάνω στη σούπα την παρμεζάνα.