SIGN UP

Τη σούπα αυτή τη φτιάχνω πάντα τη μέρα του Halloween αφού η κολοκύθα έχει την τιμητική της.  Σερβίρεται με κομματάκια από φρέσκο, ζεστό ψωμί και τριμμένη παρμεζάνα.

Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 20'
Χρόνος ψησήματος: 20'
Θερμίδες ανά μερίδα: 80

Eκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός τον κόλιανδρο, και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά ανακατεύοντας
συχνά. Προς το τέλος του ψησίματος προσθέτουμε και τον κόλιανδρο. Όταν το κολοκύθι ψηθεί, βάζουμε το μείγμα (σε δόσεις) σ’ ένα μπλέντερ και το κτυπούμε μέχρι να γίνει πηχτός πολτός. Αφού περάσουμε όλη τη σούπα από το μπλέντερ, τη ζεσταίνουμε ξανά στην κατσαρόλα. Σερβίρουμε με έξτρα ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λίγη τριμμένη παρμεζάνα αν θέλουμε.