SIGN UP

Εκτέλεση
1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι.
2. Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα το νερό, τη μουστάρδα και τον ζωμό.
3. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι και αλατοπιπερώνουμε. Προσοχή στο αλάτι, μιας και το τυρί είναι ήδη αρκετά αλμυρό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε λίγη-λίγη τη σούπα στο μπλέντερ και κτυπάμε μέχρι να γίνει βελουτέ. Την επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε ξανά.
5. Αν η σούπα είναι πολύ πηκτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να την αραιώσουμε.