SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την ντοματόσουπα
1. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, το νερό, τον χυμό πορτοκάλι, την ζάχαρη, τον ζωμό, τη ρίγανη, το κύμινο, την κανέλλα, το καυτό πιπέρι και ανακατεύουμε.
2. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
3. Τέλος ρίχνουμε στην σούπα την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε. Με ένα μπλέντερ χειρός, ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί καλά η κρέμα στην σούπα και να πολτοποιηθούν κομμάτια ντομάτας που τυχών έμειναν μεγάλα κατά την πολτοποίηση των ντοματών.
4. Αφήνουμε την σιώπα να κρυώσει εντελώς και μεταφέρουμε σε άδειες μπουκάλες νερού του 1.5 λίτρου. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.
5. Σερβίρουμε καλά παγωμένη με γλυκό ψωμί καλαμπόκι (corn bread) .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Θα χρειαστούμε 1 ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις γύρω στα 25X35 εκ. στρωμένο με λαδόχαρτο

Για το ψωμί με καλαμπόκι
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
2. Στο μίξερ κτυπάμε το corn oil, τη ζάχαρη και τα αβγά, το γάλα, το corn meal, το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Κτυπάμε για τρία λεπτά μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα. Τέλος, με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε στο μείγμα το καλαμπόκι.
3. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
4. Όταν το cornbread κρυώσει, το αφαιρούμε από το ταψί, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.