SIGN UP

Το πιο νόστιμο συνοδευτικό για τον καφέ. Φτιάχνονται εύκολα, διατηρούνται καλά και είναι πάντα εκεί για έκτακτες επισκέψεις από φίλους, για καφέ. Η συνταγή είναι της φίλης Φρόσως από την Πάφο, που είναι η νικήτρια του διαγωνισμού της κόκα κόλα για τον μήνα Ιούλιο.
 
Βαθμός δυσκολίας, εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας, 15’
Χρόνος ψησίματος, 40'
Χρόνος για φρυγάνισμα, 15΄
2 ώρες να παραμείνουν στον φούρνο για έξτρα τραγανά παξιμάδια
Θερμίδες ανά 100 γρ., 420

 Εκτέλεση
1. Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κονιάκ, τον χυμό, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και χτυπάμε μόνο μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Γενικά πρέπει να θυμόμαστε πως οτιδήποτε τραγανό, μπισκότο, κουλούρι κ.λπ. φτιάχνουμε, θα πρέπει να μην παιδεύουμε-ζυμώνουμε για πολλή ώρα τη ζύμη, γιατί θα σφίξουν τα κουλούρια μας. Η ζύμη μας, σε αυτό το σημείο, είναι αρκετά λαδερή.
2. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε κορδόνι. Τοποθετούμε τα κορδόνια σε μία λαμαρίνα αντικολλητική. Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε το κορδόνι σε μέγεθος για μικρά παξιμαδάκια. Κόβουμε μέχρι το τέλος, για να μπορέσουμε μετά να τα χωρίσουμε εύκολα. Ψήνουμε στους 180°C, για περίπου 40΄ ή μέχρι να ροδίσουν.
3. Χωρίζουμε τα παξιμάδια και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 14ο βαθμούς. Βάζουμε πίσω στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 15’. ‘Όταν περάσει ο χρόνος, δεν αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, αλλά αφήνουμε την πόρτα φούρνου μισάνοικτη, για περίπου 2 ώρες. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα παξιμαδάκια μας θα είναι τραγανιστά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε αεροστεγώς.